Kelionė į restoraną yra malonus įvykis, tačiau gana brangus. Jūs planuojate išleisti tam tikrą sumą pietums ar vakarienei, o maitinimo įstaigą paliksite pastebimai plonesne pinigine. Bet taip nėra todėl, kad esate labai švaistomi. Taip yra todėl, kad restoranų darbuotojai gerai išmano psichologiją. Jie naudoja keletą gudrybių, kad pritrauktų daugiau pinigų.
Spekuliacija šeimos vertybėmis
Pagalvokite, koks patiekalas pritrauks jūsų dėmesį - „vištienos sultinys“ ar „turtingos motinos sultinys“? Ką dažniausiai valgote - „pyragą su bulvėmis“ ar „rudą pyragą iš savo močiutės“? Restoranai puikiai supranta, kiek žmonių yra prisirišę prie šeimos, kokie malonūs prisiminimai gali kilti galvoje, kai minimi artimieji. Jie aktyviai naudoja šį triuką meniu, norėdami nusipirkti tam tikrą patiekalą.
Jie nenaudoja valiutos simbolių
Žmogus, pamatęs banknotų žymėjimą, iškart supranta, kad leidžia pinigus, ir įjungia taupymo režimą. Ir pamatęs tiesiog beveidį tsiferki be vertingo priešdėlio „rub“, jis prarado šį jausmą. Taigi beveik jokiame restorane nerasite meniu, kuriame šalia kainų būtų banknotų simbolis. Tai labai paprastas psichologinis triukas, tačiau jis veikia nepriekaištingai.
Jie riboja pasirinkimą
Pastaruoju metu restoranuose įprasta naudoti trumpą meniu. Tai reiškia, kad kiekvienoje kategorijoje klientui siūlomos iki šešių pozicijų. Taigi žmogus per ilgai nesirenka ir negalvoja. Jis užsisako greičiau ir daugiau.
Jie vartoja etninius vardus.
Remiantis statistiniais tyrimais, kuriuos atliko Oksfordo universiteto mokslininkai, etniniai ir geografiniai patiekalų pavadinimai restorano meniu daro juos patrauklesnius pirkėjui. Pvz., Vietoj makaronų jums bus siūlomi spagečiai, vietoj želė pyrago - kish-loren, vietoj barščio - ukrainietiškas barštis, vietoj picos - itališkos picos, vietoje troškinio - ratatouille ir pan.
Jie sudaro viliojančius aprašymus
Kornelio universiteto tyrėjai atliko eksperimentų ciklą, kurio metu buvo padaryta išvada, kad produkto aprašymas turi įtakos vartotojų elgesiui. Ilinojaus universiteto tyrėjai apskaičiavo, kad aprašymai gali padidinti pardavimus 27%. Visų pirma, patraukliai ir patraukliai aprašyti patiekalai bus populiaresni tarp restoranų klientų. Taigi, pavyzdžiui, galite vaikščioti pro vištos sparnus. Tačiau prieš subtilius ir sultingus sparnus, pamirkytus aštriai-saldaus padažo, jūs tikrai negalite atsispirti.
Jie naudojasi brangiais produktais kaip masalas.
Norėdami priversti klientą ką nors nusipirkti, restoranų restoranai gali į savo patiekalus įpilti brangių elito gaminių. Pavyzdžiui, parmezano sūris, midijos, raudonieji ikrai, porcino grybai ir pan. Šių ingredientų patiekaluose bus labai mažai (grynai simbolinių). Bet tai padeda atkreipti jūsų dėmesį į šį meniu punktą ir išpūsti kainą.
Jie pabrėžia kai kurias pozicijas.
Kai kuriuos meniu elementus galima pabraukti, paryškinti pusjuodžiu šriftu arba ryškiomis spalvomis. Jie gali pridėti spalvotų nuotraukų. Paprastai tai yra patys brangiausi patiekalai. Visokie akcentai ant jų verčia klientą galvoti, kad tai yra kažkas labai skanaus ir kokybiško. Dažniausiai šios kirčiuotos pozicijos užsakomos restoranuose.
Jie žino, kaip jūs skaitote.
Didžioji dauguma klientų studijuoja meniu taip, lyg jie skaitytų knygą - pradedant nuo viršutinio kairiojo kampo ir baigiant apatiniu dešiniuoju.Taigi restoranai restoranams pateikia brangiausius patiekalus iš kairės pusės. Kažkas pigesnio yra dedamas apačioje dešinėje. Be to, jie gali nurodyti šias pozicijas mažesniu šriftu.
Jie sukuria brangią aplinką.
Paprastai restoranuose karaliauja prabangos atmosfera - klasikinis interjeras, brangūs dekoro elementai, daug auksavimo. Ir dažnai restoranuose grojama klasikinė muzika. Visa ši palydovė yra sukurta taip, kad klientas jaustųsi turtingas. Turtingas žmogus, kaip žinote, taupyti nebūtina.
Jie parduoda dideles porcijas.
Paprastai restorano klientai nekreipia dėmesio į meniu stulpelį, kuriame nurodomas produkto išeiga. Taigi jie negalvoja apie dydžių rodymą. Žinodami tai, restoranų pardavėjai parduoda nuo pusantro iki dviejų kartų daugiau, nei žmogui reikia įprastai valgyti. Taigi vienu metu restoranas parduoda ne vieną patiekalą, o iš tikrųjų du iš karto.
Jie žaidžia su skaičiais.
Šis triukas yra senas kaip pasaulis, tačiau jis vis tiek veikia. Pavyzdžiui, vietoje 200 rublių meniu bus nurodyta 199. Atrodytų, kad tai yra beveik tas pats dalykas. Bet žmogus atkreipia dėmesį į pirmąjį skaitmenį ir, kaip taisyklė, protu nesuapvalina sumos. Taigi, padarę tik 1 rublio nuolaidą, galite priversti žmogų nusipirkti gana brangų patiekalą.
Jie puoselėja brangiausius
Remiantis statistika, dauguma restoranų klientų užsisako patiekalų, kurie yra kiekvienos kategorijos trijų geriausiųjų sąraše. Taigi sąrašo viršuje, kaip taisyklė, galite pamatyti brangiausius patiekalus, kurių pardavimą restoranų restoranai domina labiausiai.
Jie naudoja garsių prekės ženklų pavadinimus.
Žmonės labai godūs dėl visokių elitinių ir brangių vardų. Todėl restoranų restoranų darbuotojai dažnai parašo patiekalus su brangių prekės ženklų pavadinimais. Taigi, pavyzdžiui, jūs negalite atkreipti dėmesio į žuvį su pomidorų padažu. Bet greičiausiai jūs perkate žuvį su „Gucci“ ar „Chanel“ padažu.
Jie sukuria šviesų meniu.
Ryškiai spalvingas meniu su burnoje tirpstančiomis nuotraukomis ir įmantriu šriftu - tai savotiškas atitraukiantis manevras. Peržiūrėję paveikslėlius ir kitas detales, tam tikru momentu pamirštate, kad taip pat reikia žiūrėti į kainas. Tik gavę sąskaitą suprantate, kad užsisakėte per brangių patiekalų.
Jie perkainoja
Restorano klientų psichologija tokia, kad jie nevengia (priešais palydovus ir padavėjus) užsisakyti ką nors labai pigaus. Tačiau per brangūs indai jų negali sau leisti. Taigi restoranų savininkai eina į gudrybę. Jie sąmoningai išpūstų pigiausių pozicijų kainas, kad padidintų jų „prestižą“ ir „solidumą“.
