Matka ravintolaan on miellyttävä tapahtuma, mutta melko kallis. Suunnittelet viettää tietyn määrän lounaalle tai illalliselle ja jättää catering-yrityksen huomattavasti ohuempaan lompakkoon. Mutta tämä ei johdu siitä, että olet erittäin tuhlaavainen. Tämä johtuu siitä, että ravintoloitsijat ovat hyvin perehtyneitä psykologiaan. He käyttävät joitain temppuja saadaksesi kuluttamaan enemmän rahaa.
Keinottelu perhearvoista
Ajattele, mikä ruokalaji kiinnittää huomioasi - "kanaliemi" tai "rikkaan äidin lieme"? Mitä syöt todennäköisemmin - "piirakka perunoilla" tai "punainen piirakka isoäidiltäsi"? Ravintoloitsijat ovat hyvin tietoisia siitä, kuinka paljon ihmisiä on kiinni perheessä, millaisia mielialamuistoja voi syntyä mielessä, kun sukulaisia mainitaan. He käyttävät aktiivisesti tätä valikon temppua saadaksesi sinut ostamaan tietyn ruuan.
He eivät käytä valuuttasymboleja
Kun henkilö näkee setelien nimityksen, hän ymmärtää heti käyttävänsä rahaa ja ottaa säästötilan käyttöön. Ja kun hän näkee vain kasvottomat tsiferkit ilman arvokasta etuliitettä "hiero", hän on menettänyt tämän tunteen. Siksi melkein missään ravintolassa et löydä valikkoa, jossa hintojen vieressä olisi seteleiden symboli. Tämä on hyvin yksinkertainen psykologinen temppu, mutta se toimii vain moitteettomasti.
Ne rajoittavat valintaa
Viime aikoina ravintoloissa lyhyt menu on yleistynyt. Tämä tarkoittaa, että jokaisessa luokassa asiakkaalle tarjotaan korkeintaan kuusi paikkaa. Siksi henkilö ei valitse tai ajattele liian kauan. Hän tilaa enemmän ja enemmän.
He käyttävät etnisiä nimiä.
Oxfordin yliopiston tutkijoiden suorittamien tilastotutkimusten mukaan ravintolan ruokien etniset ja maantieteelliset nimet tekevät niistä houkuttelevampia ostajille. Esimerkiksi pasta-asemesta sinulle tarjotaan spagetteja, hyytelötyn piirakan sijasta - kish-loren, boršin sijasta - ukrainalaista boršia, pizzan sijasta - italialaista pizzaa, muhennoksen sijasta - ratatouille ja niin edelleen.
He kirjoittavat houkuttelevia kuvauksia
Cornellin yliopiston tutkijat suorittivat sarjan kokeita, joiden tulosten perusteella tuotteen kuvaus vaikuttaa kuluttajien käyttäytymiseen. Illinoisin yliopiston tutkijoiden arvioiden mukaan kuvaukset voivat lisätä myyntiä 27%. Erityisesti houkuttelevasti ja ruokahalua kuvaavat ruokia ovat suositumpia ravintola-asiakkaiden keskuudessa. Joten esimerkiksi voit kävellä kanansiipien ohi. Mutta ennen herkkyyttä ja mehukasta siipiä, jotka on kastettu mauste-makeassa kastikkeessa, et varmasti voi vastustaa.
He käyttävät syöttinä kalliita tuotteita.
Jotta asiakas ostaisi jotain, ravintoloitsijat voivat lisätä ruokiaan kalliita eliittituotteita. Esimerkiksi parmesanjuusto, simpukat, punainen kaviaari, possini-sienet ja niin edelleen. Näistä ainesosista on hyvin vähän (puhtaasti symbolisia) ruokia. Mutta se auttaa kiinnittämään huomion tähän valikkokohteeseen ja lisäämään hintaa.
Ne tuovat esiin joitain kantoja.
Jotkut valikkokohteet voidaan alleviivattaa, korostaa lihavoituna tai kirkkain värein. He voivat liittää värikkäitä valokuvia. Nämä ovat yleensä kalleimpia ruokia. Kaikenlaiset korostukset niistä saavat asiakkaan ajattelemaan, että tämä on jotain erittäin maukasta ja laadukasta. Useimmiten nämä korostetut positiot tilataan ravintoloista.
He tietävät kuinka luet.
Suurin osa asiakkaista tutkii valikkoa samalla tavalla kuin kuin he lukeisivat kirjaa - alkaen vasemmasta yläkulmasta ja loppuen oikeaan alaosaan.Näin ollen ravintolat tarjoavat kalleimmat ruokia vasemmasta yläkulmasta. Jotain halvempaa on sijoitettu oikeaan alakulmaan. Lisäksi he voivat osoittaa nämä paikat pienemmällä kirjasimella.
Ne luovat kallian ympäristön.
Yleensä ravintoloissa vallitsee ylellisyyden ilmapiiri - klassinen sisustus, kalliit sisustusesineet, paljon kultaa. Ja usein klassista musiikkia soitetaan ravintoloissa. Kaikki tämä seurakunta on luotu niin, että asiakas tuntee olevansa rikas. Kuten tiedät, rikas henkilö, säästö ei ole välttämätöntä.
He myyvät suuria annoksia.
Yleensä ravintola-asiakkaat eivät kiinnitä huomiota valikon sarakkeeseen, jossa tuotteen saanto on ilmoitettu. Joten he eivät ajattele tarjoilukokoja. Tietäen tämän, ravintoloitsijat myyvät puolitoista-kaksi kertaa enemmän kuin ihmisen tarvitsee normaalisti syödä. Siksi kerralla ravintola ei myy yhtä ruokaa, vaan itse asiassa kahta kerralla.
He leikkivät numeroilla.
Tämä temppu on yhtä vanha kuin maailma, mutta se toimii silti. Esimerkiksi 200 ruplan sijaan valikossa ilmoitetaan 199. Vaikuttaa siltä, että tämä on käytännössä sama asia. Mutta henkilö kiinnittää huomiota ensimmäiseen numeroon eikä yleensä pyöritä määrää mielessä. Siten, kun olet tehnyt vain yhden ruplan alennuksen, voit pakottaa henkilön ostamaan melko kalliita ruokia.
He flaunt kallein
Tilastojen mukaan useimmat ravintola-asiakkaat tilaavat ruokia, jotka ovat kunkin kategorian luettelossa kolmen parhaan joukossa. Siksi luettelon kärjessä voit yleensä nähdä kalleimmat ruokia, joista ravintolanmyyjät ovat eniten kiinnostuneita.
He käyttävät tunnettujen tuotemerkkien nimiä.
Ihmiset ovat hyvin ahne kaikenlaisille eliitin ja kalliille nimille. Siksi ravintoloitsijat allekirjoittavat ruokalistat usein kalliiden merkkien nimillä. Joten esimerkiksi et voi kiinnittää huomiota kalaan tomaattikastikkeella. Mutta ostat todennäköisesti kalaa Gucci- tai Chanel-kastikkeella.
Ne luovat kirkkaan valikon.
Kirkas värikäs valikko herkullisia valokuvia ja hienostunut kirjasinlaji on eräänlainen häiritsevä toimenpide. Kun tutkit kuvia ja muita yksityiskohtia, unohdat joskus, että sinun on myös tarkistettava hintoja. Vasta laskun vastaanottamisen jälkeen ymmärrät, että olet tilannut liian kalliita ruokia.
He maksavat yli
Ravintolaasiakkaiden psykologia on sellainen, etteivät he ole ujoja (satelliittien ja tarjoilijoiden edessä) tilaamaan jotain erittäin halpaa. Mutta liian kalliilla ruuilla ei ole varaa heille. Siten ravintoloitsijat menevät temppuun. He tarkoituksella paisuttavat halvimpien sijoitusten hinnat lisätäkseen niiden "arvovaltaa" ja "vakautta".
